Richard Nirschl’s Blog

Zutaten:

·         250 gr.        Blumenkohl
·         250 gr.        Broccoli
·         250 gr.        Vollkornmakkaroni
·         2 Tl.           Butter
·         2 El.           Vollkornmehl Type 1050
·         1/4 l                 Milch 1,5%
·         30 gr.         Emmentaler 30%
·         20 gr.         Parmesan
·         30 gr.         Fettarmer Frischkäse
·                           Salz, Muskat und Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und etwa 10 Minuten in Salzwasser garen.

Die Makkaroni zu dem Blumenkohl geben und alles noch so lange kochen, bis die Nudeln aldente sind.

In der Zwischenzeit die Butter für die Bechamelsoße zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Die Mehlschwitze langsam mit Milch aufgießen, gut verrühren und alles etwa 10 Minuten durchkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Käse darunterziehen.

Die Makkaroni und den Blumenkohl abgießen.

Nun mit dem Frischkäse und der Hälfte der Bechamelsoße verrühren. Die Maße in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Rest der Soße bedecken.

Den Auflauf 10-15 Minuten bei 200°C überbacken.

Nährwertangaben:

Pro Portion