Pfannkuchenauflauf mit Kohlrabifüllung
Zutaten für 4 Personen:
200gr. Vollkornmehl (Typ1050)
125ml Mineralwasser
250ml fettarme Milch
2 Eier
Eine Prise Salz
etwas Öl (Rapsöl)
500gr. Kohlrabi
500ml Gemüsebrühe
40gr. Mehl
20gr. Butter
50gr. saure Sahne
2 EL gehackte Petersilie
150gr Mozarella
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 8 dünne Pfannkuchen darin ausbacken.
Kohlrabi putzen, schälen und klein würfeln, anschließend in die erhitzte
Brühe geben und ca. 10 Minuten darin kochen lassen, die Flüssigkeit beim
abgießen aufbewahren.
Mehl in Butter anschwitzen und die aufbewahrte Brühe langsam zugießen.
Dabei immer wieder gut mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine
Klümpchen entstehen.
Saure Sahne unterrühren, Petersilie und Kohlrabi dazugeben.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform fetten, Pfannkuchen und Kohlrabi darin schichten, mit
der Soße abschließen. Zum Schluß Mozarella würfeln und darüber streuen.
Den Auflauf im Backofen ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
